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    Frische Chilis

    In vielen mediterranen, mittelamerikanischen und asiatischen Gerichten spielen Chilis eine bedeutende Rolle. Für die maximale Authentizität und den besten Geschmack sind für viele Rezepte frische Chilis das kulinarische Optimum!

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    Frische Chilis—die feurigen Schoten!

    Frischer und natürlicher geht es wirklich nicht! Diese Schoten haben es wirklich in sich! Erfahre in dem folgenden Artikel viele, wissenswerte Fakten über die frischen Chilis!

    Wie können die frischen Schoten verarbeitet werden?

    Frische Chilis können auf vielerlei Weisen in der Küche genutzt werden. Zum einen können sie natürlich mit dem Messer zerkleinert und als feuriger Scharfmacher mitgekocht werden. Das ist aber noch längst nicht alles! Die Chilis können auch selbst gebraten und zum Beispiel mit Frischkäse serviert werden. Dafür müssen die Schoten allerdings entweder halbiert oder eingestochen werden. Passiert das nicht, würde die verdampfende Flüssigkeit im Inneren die Chilis platzen lassen. Das Ergebnis würde nicht mehr appetitlich aussehen.  Frische Chilis können natürlich auch sehr leicht selbst konserviert werden, so hast du immer einen Vorrat der feurigen Schote. Als Konservierung eignet sich zum Beispiel die Trocknung. Doch wie werden die Schoten am sinnvollsten getrocknet? Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, müssen die Chilis kopfüber aufgehängt werden. Du kannst die einzelnen Schoten einfach mit den Stilen nebeneinander an einer Schnur befestigen und diese dann aufhängen. Das kommt der traditionellen Trocknungsmethode aus Ländern, wie Mexiko schon sehr nah. Dabei solltest du aber noch einige Dinge beachten, so ist der Ort, an dem die Chilis getrocknet werden sollen für ein optimales Ergebnis entscheidend. Du musst zum Beispiel unbedingt darauf achten, dass die Schnur vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Anderenfalls würden die Chilis in der Sonne regelrecht „verbrennen“. Außerdem ist eine ausreichende Belüftung extrem wichtig, da bei zu geringer Zirkulation von Luft, die Schoten natürlich anfangen können zu schimmeln. Aus demselben Grund musst du vermeiden, dass sich Feuchtigkeit, zum Beispiel durch Kondensierung, bildet. Der geeignetste Ort für die Trocknung der frischen Chili Schoten zuhause, ist der Dachboden, jedoch nur, wenn die Fenster geöffnet sind! Nach ungefähr 3—6 Wochen sind die Chilis komplett ausgetrocknet und bereit für die weitere Verwendung. Zum Beispiel, können die getrockneten Chilis dann noch in Öl eingelegt werden, welches selbst vielfältig in der Küche genutzt werden kann.  

    Welche Gerichte können daraus entstehen?

    Frischer Chili ist eine Zutat, die zu sehr vielen Rezepten passt. Unter anderem kann mit diesen Schoten eine pikante Sauce zubereitet werden, dabei ist es letztendlich nicht wichtig, ob die Schoten frisch oder getrocknet sind, sie können ohne Weiteres mitgekocht werden. Jedoch sollten die Chilis wieder entnommen werden, falls keine zu starke Schärfe erwünscht ist. Frische Chilis passen auch wunderbar in eine Vinaigrette, damit wird wirklich jeder Salat regelrecht aufgepeppt. Wie bereits erwähnt, lässt sich aus den Chilis auch sehr leicht eigenes Chiliöl produzieren, welches du dann natürlich kreativ in der Küche einsetzen kannst. Beispielsweise kannst du das Fleisch, bevor du es auf den Grill legst oder brätst, mit diesem selbst hergestellten Chili Öl einreiben. Doch Vorsicht: der Geschmack ist sehr intensiv, aus diesem Grund genügen meist schon ein paar wenige Tropfen.

    Scharfe Inspirationen - 6 Top-Rezepte aus der BBQ Szene zum Frisch-Chili Einsatz!

    1. Spanisches Tapas Rezept mit Pimientos de Padron von Bigmeatlove
    2. Knusprige Jalapeno-Räder von Harald
    3. Eingelegte Jalapenos – Die süße Variante von baconzumsteak
    4. Chili con Carne Bacon Bomb von Dennis Vom Rost
    5. Atomic Armadillo Eggs von Dennis Vom Rost
    6. Hausgemachte Apfel-Chili Sauce von PepperPeer

    Du willst mehr? Here you are!? 8 weitere Ideen für dich!

    Seid ihr heiß auf ein Monster-Gericht mit frischen Chilis, aber fehlt euch die zündende Idee? Hier unsere 8 Fresh Chili Rockstar Recipes


    Und natürlich für wildentschlossene Chili-Fürsten hier die Rezeptlinks:

    Sun of a Beach by Harald
    Kirschchilis Vegetarian Style by PepperPeer
    Rocoto Rellenos by Harald
    Bacon French Rolls inspired by Klaus grillt, auch ohne frische Chilis ein Hit ;-)
    Jalapeno Poppers Meaty Style by Alex
    Fire Pit Dynamite by Fire Pit BBQ
    Hot Lemon Ananas Sauce by Icewolf77
    Kürbissuppe mit Habanero by Harald

    Was ist sonst noch wichtig?

    Bei der Verarbeitung der frischen Chilis sollten immer Handschuhe getragen werden. Nicht nur an den Händen selbst kann tagelang ein brennendes Gefühl auftreten, auch andere Körperpartien, insbesondere das Gesicht, sind gefährdet, da sich jeder Mensch mehrere Male am Tag unbewusst in das Gesicht greift. Achte also bewusst darauf, dass du dir niemals ins Gesicht fasst, selbst wenn du bei der Verarbeitung der Chilis Handschuhe trägst, diese bieten dann natürlich keinen Schutz. Sollte es dennoch zu einer Verletzung kommen, muss die Körperstelle sofort vorsichtig mit Öl abgetupft werden. Achtung: Wasser würde die Situation nur verschlimmern!

    Wo gibt es frische Chilis zu kaufen?

    Frische Chilischoten sind oft auf Wochenmärkten zu finden. In jeder größeren Stadt gibt es zudem Markthallen, die jeden Tag geöffnet haben, dort sind die frischen Chilis ebenfalls oft im Angebot. Auch die Gemüseabteilungen von großen Supermärkten führen die scharfen Schoten dauerhaft in ihrem Sortiment. Natürlich sind frische Chilis auch in sogenannten Asia-Läden erhältlich. Ein sogenannter Feinkostladen führt, neben anderen Delikatessen, ebenfalls oft frische Chilis. Die Möglichkeiten, frische Chilischoten zu erhalten, hast du also an folgenden Orten:

    • wöchentlicher Markt
    • Markthalle
    • Gemüseabteilung im Supermarkt
    • im Feinkostladen
    • im Asia-Laden

    Wie sollten die frischen Chilis gelagert werden?

    Die frischen Schoten können auf mehrere Weisen zuhause gelagert werden. Ganze Chilis kannst du, auch in frischem Zustand, problemlos einlegen. Dafür kannst du entweder, wie den getrockneten Schoten, Öl oder aber auch Essig verwenden. Wenn du die Chilis in den nächsten Tagen verbrauchen möchtest, kannst du sie auch im Kühlschrank lagern. Dabei solltest du aber etwas Wichtiges beachten, und zwar, dass die Schoten nicht fest verschlossen sind, da sich in diesem Falle Schwitzwasser bilden würde. Gut geeignet ist zum Beispiel ein Gefrierbeutel, der nicht geschlossen wird. Die frischen Schoten können auch problemlos eingefroren werden, wenn die Chilis nicht innerhalb weniger Tage verbraucht werden sollen. Dabei verändern die Schoten zwar leicht ihr Aussehen, geschmacklich gibt es aber keine Einbußen. Die weiteren Möglichkeiten, neben der Trocknung, um die frischen Chilischoten zu konservieren sind also:

    • einlegen in Öl oder Essig
    • unverschlossen im Kühlschrank lagern(die Schoten sind so um einige Tage länger haltbar)
    • Chilischoten können auch eingefroren werden(Dabei verändert sich zwar das Aussehen, der Geschmack jedoch nicht)

    Wie lautet das scharfe Fazit?

    Diese Variante ist natürlich die frischeste Form der feurigen Chilis. Die Schoten kannst du entweder gleich verarbeiten oder haltbar machen. Wenn du die frischen Schoten selbst trocknen möchtest, musst du dabei allerdings ein paar Punkte beachten, damit die Schoten nicht beginnen zu faulen. Frische Chili Schoten lassen sich aber mit anderen Methoden haltbar machen. Du kannst die Chilis zum Beispiel in Öl oder Essig einlegen. Auch im Kühlschrank sind die Schoten, unter gewissen Bedingungen, ein paar Tage haltbar. Frische Chilis können sogar, ohne Probleme, eingefroren werden, das mindert die Qualität nicht im Geringsten. Nicht wenige Rezepte lassen sich sehr gut mit den frischen Chilis kombinieren. Unter anderem sind das Saucen, Suppen und Dressings. Bei der Verarbeitung musst du ebenfalls unbedingt einige Punkte beachten, da es sonst zu schweren Verletzungen kommen kann. Nach einem Unfall darf die Stelle keinesfalls mit Wasser, sondern muss vorsichtig mit Öl behandelt werden. Zu kaufen gibt es die wunderbaren Scharfmacher in ihrer natürlichsten Form vor allem auf Märkten, in Feinkostläden, oder auch in sogenannten Asia-Läden.