Asiatische Gewürze

Asiatische Gewürze — von wegen Glutamat!

Denkst du bei asiatischem Essen auch zuerst an Ente süß-sauer? Falls das so ist, ist das zwar nicht schlimm, aber auch nicht ganz fair. Denn die asiatische Küche ist eine der vielfältigsten unserer Erde. Vor allem die unzähligen Gewürze und Gewürzmischungen sind ein wichtiger Bestandteil dieser Esskultur.

Diese Gewürze sind typisch für Asien:

Eines der wichtigsten Gewürze überhaupt stammt aus Asien — der Pfeffer. Wenn man also jemanden sprichwörtlich dahin schickt „wo der Pfeffer wächst“, dann müsste die betreffende Person theoretisch nach Asien reisen, um dieser Aufforderung nachzukommen. In der asiatischen Küche wird hauptsächlich grüner Pfeffer (also die unreifen Körner) verwendet. Aber auch der schwarze und weiße Pfeffer kommen in asiatischen Küchen gelegentlich zum Einsatz.  

Eine andere Pfeffersorte, der Szechuanpfeffer ist botanisch zwar nicht mit der Pfefferpflanze verwandt, schmeckt aber ausgezeichnet und findet oft in der asiatischen Küche Verwendung. Nicht ohne Grund wird dieses Gewürz auch als sogenannter Japanpfeffer bezeichnet.

Ebenfalls aus Asien, genauer gesagt, aus Südost-Asien, stammt die Gewürznelke. Das Gewürz wird hierzulande vor allem in der Weihnachtszeit benutzt. Aber auch einige Fleischgerichte und Saucen lassen sich wunderbar mit dem Aroma der Gewürznelke veredeln. Die Form der getrockneten Blütenknospen erinnert stark an kleine Nägel, dieses Aussehen ist auch der eigentliche Grund für den heutigen Namen. Aus dem niederdeutschen Wort für Nägelchen ist im Laufe der Zeit die Bezeichnung „Nelke“ entstanden.

Ebenfalls sehr beliebt in der asiatischen Esskultur ist Koriander, da dieser auch in einigen asiatischen Staaten heimisch ist. Das Küchenkraut ist in Asien nahezu das Pendant zu unserer Petersilie. Der Koriander übernimmt in der asiatischen Küche sowohl eine würzende, als auch eine dekorative Aufgabe.

Auch wichtig in der asiatischen Küche ist das Zitronengras. Bei dieser Pflanze handelt es sich um ein Süßgras mit wundervollen, ätherischen Aromen. Besonders gut passt dieses Würzmittel zu Fisch. Aber auch alle anderen Gerichte der Asia-Küche schmecken wunderbar mit Zitronengras. Des Weiteren harmoniert das Gewürz wunderbar mit Kokosmilch. Wenn du auf die getrocknete Variante zurückgreifen möchtest, solltest du Ausschau nach „Sereh“ halten.

In Vorderasien ist eine Pflanze heimisch, die auch in Europa schon lange bekannt ist. Jedoch ist die Verwendung unterschiedlich. Gemeint ist der Fenchel. Während in Europa vor allem die heilende Wirkung der Pflanze geschätzt wird, so ist es in Asien die würzende. Dabei sind die Anwendungsmöglichkeiten in der Küche wirklich vielfältig. Die bekannteste Verarbeitungsmethode ist Tee, doch Fenchel eignet sich beispielsweise auch als Schmorgemüse oder Salat. Geschmacklich passt Fenchel vor allem zu Fisch, aber auch zu Wild.   

Weitere asiatische Gewürze sind:

Asien ist der größte Kontinent der Erde. Das Gebiet erstreckt sich über mehrere Klimazonen und umfasst natürlich mehrere Länder, darunter zum Beispiel Japan, China, Indien, Thailand und Indonesien. In all diesen Ländern hat sich eine ganz besondere Esskultur entwickelt. Das ist einer der Gründe dafür, dass die asiatische Küche so viele unterschiedliche Gewürze mit fantastischen Geschmäckern beinhaltet. Weitere Gewürze aus Asien sind zum Beispiel Ingwer, Kurkuma, Sesamsaat und Chili. Das Klischee, das in der asiatischen Küche sehr viele Geschmacksverstärker zum Einsatz kommen, können wir mit unseren Produkten lecker widerlegen.

Die bekannteste, asiatische Gewürzmischung ist Curry!

Aus dieser Fülle an Gewürzen und den damit verbundenen Geschmäckern haben sich sehr leckere Gewürzmischungen entwickelt. Eine der Gewürzmischungen sticht jedoch hervor: Curry. Die Mixtur ist weltweit bekannt, obwohl es kein einheitliches Rezept für Curry gibt.

Neben dem berühmten Currypulver gibt es selbstverständlich noch weitere Gewürzmischungen aus Asien, die mittlerweile auch in Europa und dem Rest der Welt sehr beliebt sind. Ein Beispiel dafür ist das 5-Gewürze-Pulver. Der Name ist zwar nicht besonders kreativ, die Gewürzmischung dafür aber umso leckerer.  Dafür sind die 5 Zutaten: Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimtkassie, Fenchel und Nelke verantwortlich.

Eine weitere, asiatische Gewürzmischung ist das WOK-Gewürz aus dem Hause Ankerkraut. Die Mischung besteht unter anderem aus Fenchel, Chili und Ingwer. Mit dieser Gewürzmischung kannst du alle erdenklichen Garmethoden des Woks anwenden. Falls du keinen Wok zur Hand hast, ist eine Pfanne natürlich ebenso gut.

Das ist die Grundausstattung an asiatischen Gewürzen:

Zur Grundausstattung für die asiatische Küche gehört zweifelsohne eine gute Sojasauce. Diese Sauce ist schon mit den wichtigsten, asiatischen Gewürzen abgeschmeckt und sorgt so schon oft für authentischen Asia-Geschmack. Wenn du dennoch auf Nummer sicher gehen möchtest, empfehlen wir dir eine kleine Auswahl asiatischer Gewürze, und zwar:

• Ingwer
• Kurkuma
• Chili
• grüner Pfeffer
• Fenchel
• und Sesamsaat

Falls du nicht so viele, einzelne Gewürze bei dir aufbewahren möchtest, kannst du selbstverständlich auch auf eine der asiatischen Gewürzmischungen aus unserem Sortiment zurückgreifen.

Wie kannst du die asiatischen Gewürze in der Küche einsetzen?

Viele der Gewürze aus Asien entfalten ihre volle Kraft, wenn sie während des Garens in das Gericht gegeben und kurz vor dem Verzehr wieder entfernt werden. Das ist zum Beispiel bei Gewürznelken und Zitronengras der Fall. Andere Gewürze eignen sich hervorragend für die Herstellung eines Rubs, so zum Beispiel Szechuanpfeffer und Chili. Jedoch solltest du die Zutaten mit Bedacht verwenden, da asiatische Gewürze oft sehr geschmacksintensiv sind. Für welche Gerichte du die asiatischen Gewürze verwendest, bleibt natürlich dir überlassen. Wir können dir aber versichern, dass die asiatischen Gewürze aus der Pepperworld vor allem in Kombination mit Reis- und Fleischgerichten wunderbar schmecken. Das ist aber noch nicht alles, auch zu Gemüse passen unsere asiatischen Gewürze hervorragend. Eigentlich kannst du mit unseren Produkten alles abschmecken, das einen leichten asiatischen Geschmack erhalten soll. Deiner Kreativität sind, wie immer, keine Grenzen gesetzt.

Das asiatische Pepperworld-Fazit lautet:

Das bekannteste Gewürz aus Asien ist der Pfeffer. Wenn man jmd. dahin schickt, wo der Pfeffer wächst, schickt man ihn also nach Asien. Da Asien der größte Kontinent der Erde ist, sind hier noch viele andere, tolle Gewürze heimisch. Das liegt unter anderem an den vielen Klimazonen des Kontinents. Zu den wichtigsten asiatischen Gewürzen zählen, neben dem Pfeffer, zum Beispiel: Ingwer, Kurkuma und Fenchel. Diese Gewürze kannst du als Grundausstattung an asiatischen Gewürzen ansehen. Aus den zahlreichen asiatischen Gewürzen ist eine Vielzahl an Gewürzmischungen hervorgegangen, die heute weltweit verbreitet sind. Die bekannteste von ihnen ist das Currypulver. Du kannst die Gewürze und Gewürzmischungen aus der Pepperworld unterschiedlich in der Küche einsetzen. Besonders gut schmecken unsere asiatischen Gewürze allerdings zu Fleisch,- Reis- und Gemüsegerichten.