Piment d`Espelette ist ein besonderes Gewürz, raffiniert und vielfältig. Sie wird im Südwesten von Frankreich gezüchtet und ihr Anbau dort hat eine Jahrhunderte lange Tradition. Piment d´Espelette gibt jedem Gericht den besonderen Kick.

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Von Amerika ins Baskenland: Piment d'Espelette

Als Christoph 1523 von seiner zweiten Amerikareise zurückkam, hatte er den baskischen Navigator namens Gonzalo Percaztegi an Bord. Dieser hat eine Paprikasorte aus Amerika mitgebracht, welche dann im Baskenland angepflanzt wurde. Da sich die Bodenbeschaffenheiten in der neuen Heimat dieser Paprika etwas unterscheiden, hat sich die Paprika im Laufe der Zeit verändert. Durch einen höheren Säuregehalt im Boden hat die Paprika den typischen Geschmack der heutigen Piment d’Espelette bekommen. So hat sich eine eigene, unglaublich schmackhafte Paprikasorte entwickelt, die sich auch heute noch einer großen Beliebtheit erfreut. Es gibt übrigens auch seit 1967 ein Chili Festival zu Ehren der Piment d’Espelette. Das älteste Chili Festival der Welt findet jedes Jahr im Oktober in dem kleinen Dorf Espelette in Frankreich statt.

Piment d’Espelette kann man hauptsächlich in drei Varianten kaufen: als frische ca. 12 cm lange Schoten, als getrocknete Schoten (ganz oder in Flocken) und als Pulver. Egal wie – das Gewürz gibt jedem Essen eine ganz besonders aromatische und rauchige Note. Dabei ist der Piment d’Espelette weniger scharf als Cayennepfeffer, aber dafür um einiges aromatischer.

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