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Tabasco - die wohl bekannteste Hot Sauce der Welt

Es ist nahezu egal, in welchen Supermarkt in Deutschland und beinahe auch auf der ganzen Welt du gehst- du wirst sie überall finden: Tabasco Sauce. Die Marke Tabasco hat das geschafft, wovon viele Hot Sauce Hersteller träumen. Jeder kennt diese Marke und es gibt sie fast überall zu kaufen. Umso mehr ein Grund, einmal einen genaueren Blick auf die Erfolgsgeschichte von Tabasco zu werfen.

Die Tabasco-Geschichte

Wir machen eine Reise in die USA des 19. Jahrhunderts. In einem kleinen Ort, genauer gesagt auf einer kleinen Insel namens Avery Island, wird im Jahr 1868 Hot Sauce Geschichte geschrieben. Gelegen im Bundesstatt Louisiana hat die 9km² große Insel bis dato nicht viel Aufmerksamkeit auf sich gezogen. Unumstritten ein schönes Plätzchen Erde, viel Natur und nette Menschen. Im lokalen Cajun-Slang wurde sie "Petite Anse" zu Deutsch "Kleine Bucht" genannt. Doch Mister McIlhenny hatte mehr vor mit diesem kleinen Örtchen. Er begann, auf Avery Island Chilis anzupflanzen, um letztendlich 1868 hieraus die erste Tabasco Brand Pepper Sauce zu produzieren und damit ein goldenes Zeitalter für seine Firma McIlhenny einzuläuten. Aufgrund der guten Wetterbedingungen (feuchtes und warmes Klima) ist dieser Ort besonders geeignet, um die Tabasco Chilis, welche ursprünglich aus einer Region in Mexiko namens Tabasco kommen, anzupflanzen. "Tabasco" heißt übrigens so viel wie "Land, in dem die Erde heiß und feucht ist". Noch heute werden die Schoten auf Avery Island von einem Familienmitglied der McIlhenny-Familie einmal im Jahr persönlich begutachtet. Scharfe Familientradition wenn du uns fragst! Nach wie vor wird die Ur-Tabasco Sauce nach dem gleichen Rezept wie damals gefertigt. Sie besteht aus drei einfachen Bestandteilen: Voll ausgereift rote Chilischoten, Branntweinessig und etwas Salz. Die Chili-Sauce ist damit ein rein natürliches Produkt. Seit fünf Generationen ist das Unternehmen nun schon im Familienbesitz. Respekt, hoffen wir mal, dass unsere Ur-Ur-Enkel auch das Pepperworld-Erbe antreten werden :)

Tabasco Herstellung in vier Schritten

  1. Schritt: Ein Mitglied der McIlhennys begutachtet die Schoten bezüglich Reife und Fruchtigkeit und wählt die besten Pflanzen zur Verarbeitung aus
  2. Die Samen dieser Pflanzen werden getrocknet und sicher (in einem Safe!) verwahrt, um anschließend daraus Premium-Setzlinge zu ziehen
  3. Nachdem die Pflanzen groß genug sind werden die Chilis geerntet und mit exklusivem Avery-Island-Salz gemischt, die Maischereift anschließend bis zu drei Jahren in Eichenholzfässern
  4. Anschließend wird die ausgereifte Maische mit Branntweinessig gemischt und zieht noch einmal weitere vier Wochen durch

Hier zeigt sich wieder: Gut Ding will Weile habe. 4 Jahre später ist die Hot Sauce fertiggestellt, die sich Tabasco Sauce nennen darf.

Hier gibt es ein interessantes Video für alle, die Avery Island und die Tabasco Herstellung einmal sehen möchten:

 

Tabasco online kaufen im Pepperworld Hot Shop

Natürlich kannst du die Tabasco Saucen auch bei uns im Shop bequem bestellen. Du kannst wählen zwischen 6 verschiedenen Sorten und verschiedenen Größeneinheiten.

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