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    Chili getrocknet

    Schärfegrad 10

    Feuerstreuer Pur Trinidad Moruga Scorpion yellow, getrocknet

    Trinidad Moruga Scorpion yellow - deutsche Top-Qualität in FREEZE DRIED. Tolle Farbe, extreme Aromen und schonendes Trocknungsverfahren! Super Premium Qualität, sehr ergiebig!

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    Schärfegrad 7

    Feuerstreuer Pur Hot Lemon, getrocknet

    Hot Lemon, oder oft auch als Lemon Drop bezeichnet, jetzt auch getrocknet in Super Premium Qualität - FREEZE DRIED aus eigenem deutschen Anbau! Tolle Farbe, extreme Aromen und schonendes Trocknungsverfahren!

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    Schärfegrad 6

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    Rocoto, die peruanische Top-Chili, jetzt auch getrocknet in Super Premium Qualität - FREEZE DRIED aus eigenem deutschen Anbau! Tolle Farbe, extreme Aromen und schonendes Trocknungsverfahren!

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    Schärfegrad 10

    Feuerstreuer Pur Habanero, getrocknet

    Habanero getrocknet in Super Premium Qualität! Der Chili Klassiker in FREEZE DRIED aus eigenem deutschen Anbau! Tolle Farbe, extreme Aromen und schonendes Trocknungsverfahren!

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    Schärfegrad 7

    Scharfes Zeug

    Chili to go - in praktischer Portionsgröße!

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    Schärfegrad 10

    Feuerstreuer Pur Naga/Bhut Jolokia, getrocknet

    Bhut Jolokia getrocknet in Super Premium Qualität! Former world record champion jetzt FREEZE DRIED aus eigenem deutschen Anbau! Tolle Farbe, extreme Aromen und schonendes Trocknungsverfahren!

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    Schärfegrad 10

    Feuerstreuer Pur 7 Pot Primo Orange, getrocknet

    7 Pot Primo Orange - eine der schärfsten 7 Pot Chilis, deutsche Top-Qualität in FREEZE DRIED. Tolle Farbe, extreme Aromen und schonendes Trocknungsverfahren! Super Premium Qualität, sehr ergiebig!

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    Schärfegrad 10

    Habanero-Schoten, getrocknet

    Die Chilis mit der Super-Schärfe und dem Super-Aroma. Jetzt Habanero Schoten in absoluter Premium Qualität kaufen!

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    Schärfegrad 9

    Chiltepin-Chilis, wild gesammelt, getrocknet

    Unterstützt ein mexikanisches Naturschutzprojekt! Die wild wachsenden Chiltepin gelten als die Urform aller Chilis - eine echte Rarität. Tolles Aroma, schneidende Schärfe!

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    Schärfegrad 9

    Chiltepin-Chilis, rauchig, getrocknet

    Die wild wachsenden Chiltepin gelten als die Urform aller Chilis - eine echte Rarität. Tolles RAUCHIGES Aroma, schneidende Schärfe.

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    Schärfegrad 10

    Birds Eye Chilis (Afrika), getrocknet

    Feurig-scharfe Birds Eye Chilis aus Afrika für die asiatische und mexikanische Küche.

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    Alessi Piccantino

    Praktischer und dekorativer Chili-Cruncher aus Silikongummi, rot und Edelstahl 18/10 glänzend poliert. Genial!

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    Schärfegrad 6

    Chipotle-Chilis, getrocknet 50g

    Natürliches Raucharoma für deine Speisen durch reife, geräucherte Jalapeños: den Chipotles!

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    Schärfegrad 3

    Ancho, getrocknet 80g

    Eine mexikanische Delikatesse mit Backpflaumen ähnlichem Aroma und Zutat der Sauce "Mole".

    € 9,95 *

    Schärfegrad 7

    Serrano-Chilis, getrocknet 50g

    Typisch mexikanisch! Der leicht rauchige Scharfmacher mit fruchtiger Note

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    Pimientos, getrocknet 50g

    Pimientos bringen das Aroma der spanischen Küche zu dir nach Hause! Zerkleinern und dem Essen beigeben - fertig!

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    Schärfegrad 10

    Habanero-Schoten, getrocknet 80g

    Extreme Schärfe bringt dir dieser Habanero-Artikel nach Hause und das gleich in ordentlicher Menge!

    € 12,95 *

    Schärfegrad 7

    Chili-Ristra original aus Kalabrien

    Scharfe kalabrische Peperoncini, handgeknüpft zu einem attraktiven Ristra-Strang. Scharfer Küchenschmuck und Gewürz zugleich! Schärfe (1-10): 7

    € 8,95 *

    Schärfegrad 7

    Piccolini Chili-Ristra aus Kalabrien

    Scharfe kalabrische Peperoncini, handgeknüpft zu einem attraktiven Ristra-Strang. Scharfer Küchenschmuck und Gewürz zugleich! Schärfe (1-10): 7

    € 7,95 *

    Schärfegrad 7

    Calabria-Chilischoten, getrocknet

    Schön scharf und äußerst aromatisch. Die roten 4 bis 7 cm langen Schoten haben von Natur aus ein leicht rauchig-erdiges Aroma. Schärfe (1-10): 7

    € 4,95 *

    Schärfegrad 4

    Pimenton de la Vera Flockenmühle HOT

    Ganze geräucherte ÑORA Paprikaschoten aus Spanien in der milden Version ("dulce"). Bekannt vom gemahlenen Pimenton de la Vera. ACHTUNG: kurzes MHD!

    € 5,95 *

    Schärfegrad 1

    Pimenton de la Vera Flockenmühle MILD

    Ganze geräucherte ÑORA Paprikaschoten aus Spanien in der milden Version ("dulce"). Bekannt vom gemahlenen Pimenton de la Vera. ACHTUNG: kurzes MHD!

    € 5,95 *

    Schärfegrad 1

    Pimenton de la Vera Flockenmühle edel-süß

    Ganze geräucherte ÑORA Paprikaschoten aus Spanien in der milden Version ("dulce"). Bekannt vom gemahlenen Pimenton de la Vera. 25 g. ACHTUNG: Kurzes MHD!

    € 5,95 *

    Schärfegrad 1

    Rauch-getrocknete ÑORA Paprikaschoten, mild

    Ganze geräucherte ÑORA Paprikaschoten aus Spanien in der milden Version ("dulce"). Bekannt vom gemahlenen Pimenton de la Vera. 25 g. Schärfe (1-10): 1

    € 5,95 *
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    Chilis getrocknet

    Alles Wissenswerte über getrocknete Chilis!

    Erfahre in dem nachfolgenden Artikel alles Wichtige über die kleinen Scharfmacher. Warum sind sie so pikant und wofür kannst du sie benutzen? Diese und weitere Fragen werden in den kommenden Absätzen erläutert.

    Die getrockneten Schoten sind wirklich feurig scharf!

    Bei dem Prozess der Trocknung verringert sich natürlich der Wassergehalt in den Chilis. Das ist zwar keine neue Erkenntnis, aber diese Tatsache ist verantwortlich dafür, dass die getrockneten Früchte um einiges schärfer sind, als die frischen. Auf unserer Schärfeskala erreichen die getrockneten Schoten alle Werte im oberen Drittel. Dessen solltest du dir immer bewusst sein, wenn du mit getrockneten Chilis in der Küche arbeitest, damit dir dein Gericht nicht misslingt. Denn, auch wenn scharfes Essen durchaus positive Effekte auf den Organismus hat, muss man es ja nicht gleich übertreiben.

    Viele Sorten werden so konserviert!

    Ursprünglich dient die Methode des Trocknens ausschließlich der Konservierung. Wieder einmal ist das Wasser der entscheidende Faktor. Je feuchter ein Lebensmittel ist, desto schneller kann es auch verderben. Die getrockneten Chilis sind daher deutlich länger haltbar, als es die frisch geernteten Schoten sind. Noch heute ist die Trocknung eine weit verbreitete Weise, Lebensmittel aller Art länger haltbar zu machen. Das Trocknungsverfahren dient aber nicht nur der Konservierung allein, oft ist es erst der erste Arbeitsschritt auf dem Weg zu dem letztendlichen Gewürz.

    Wie kannst du die Schoten in der Küche verwenden?

    Die getrockneten Schoten können auf vielerlei Weisen zum Einsatz kommen. Unter anderem können sie natürlich mit dem Messer oder einem sogenannten Cruncher zerkleinert werden, um mit dem Ergebnis sämtliche Gerichte zu verschärfen. Bei Suppen oder Eintöpfen musst du dir diese Arbeit gar nicht machen, du kannst die Chilis auch im Ganzen mitkochen. Je nachdem wie feurig das Essen letztendlich werden soll, musst du die Schote entweder früher oder später, wieder entfernen. Viele traditionelle Rezepte verlangen das Einlegen in Wasser, bevor die Schoten verbraucht werden sollen. Das dient in erster Linie der Konsistenz. Mit diesen, getrockneten Chilis kannst du auch sehr einfach dein eigenes Chili Öl produzieren, indem du die scharfen Schoten in Pflanzenöl einlegst. Dieses aromatisierte Öl kannst du dann wiederum nach Belieben, zum Beispiel zum Braten oder als Basis für ein feuriges Dressing, in der Küche verwenden. Du kannst die getrockneten Chilis aber auch perfekt zu deinem eigenen Chilipulver weiterverarbeiten. Um selbst das scharfe Gewürz herzustellen, damit du allerlei Gerichte damit aufpeppen kannst, benötigst du, neben den Schoten, nur einen Mörser. Diese Methode hat sogar noch einen entscheidenden Vorteil: du kannst selbst bestimmen, wie fein oder grob dein eigenes Chilipulver werden soll. Ein besonders feines Ergebnis erzielst du allerdings, indem du die getrockneten Chilis, anstatt in einem Mörser, in einer elektrischen Mühle zerkleinerst. Um ein noch intensiveres Aroma zu erreichen, kannst du die getrockneten Schoten im Vorfeld kurz, von beiden Seiten im Backofen anrösten. Wenn du die Chilis allerdings zu lange röstest, werden Bitterstoffe freigesetzt. Die Folge wären Schoten, die viel zu bitter schmecken. Natürlich musst du bei beiden Methoden darauf achten, dass keine Stiele mehr an den Schoten vorhanden sind. Des Weiteren solltest du beachten, dass du, nachdem du die feurigen Schoten zerkleinert hast, das Arbeitsgerät immer sehr gründlich reinigst, bevor andere Lebensmittel damit in Berührung kommen. Wir haben die vorangegangenen Punkte noch einmal übersichtlich für dich zusammengefasst:

    • Getrockneter Chili lässt sich mit dem Messer zerkleinern.
    • Die Schoten können auch im Ganzen mitgekocht werden.
    • Mit dem Mörser oder einer Mühle kann feines Pulver produziert werden.
    • Für ein intensiveres Aroma kannst du die Schoten kurz rösten.

    Was ist sonst noch wichtig?

    Bei der Lagerung ist zu beachten, dass die Schoten wenig Licht, wenig Feuchtigkeit und einen kühlen Ort benötigen. Leider kann es im Umgang mit den wirklich scharfen Chilis auch zu Verbrennungen kommen. Bei der Verarbeitung ist es daher immer ratsam Handschuhe zu tragen. Sollte dennoch etwas von dem Capsaicin beispielsweise buchstäblich ins Auge gehen, musst du die betroffene Stelle sofort mit Öl auswischen. Auf gar keinen Fall darfst du für die erste Hilfe Wasser benutzen, das würde die Verbrennung nur noch verstärken. Nicht nur die Hände und das Gesicht sind gefährdete Zonen, sondern auch die Atemwege. Der feine Staub, welcher zum Beispiel bei der Zerkleinerung der getrockneten Chilis entsteht, darf unter keinen Umständen eingeatmet werden. Was du im Umgang mit getrockneten Chilis unbedingt beachten solltest, steht noch einmal in der folgenden Zusammenfassung:

    • Die Schoten müssen dunkel, trocken und kühl gelagert werden.
    • Bei der Verarbeitung sollten Handschuhe getragen werden.
    • Sollte es zu Verbrennungen kommen hilft Öl, kein Wasser!
    • Auch der Staub, der zum Beispiel beim Zerkleinern entsteht, kann gefährlich sein, also besser nicht einatmen!

    Wo sind die getrockneten Schoten erhältlich?

    Getrocknete Chilis sind, zumindest in unseren Breitengraden, relativ schwer zu finden. Nicht jeder Feinkostladen führt diese feurigen Spezialitäten. Das World Wide Web bietet da in der heutigen Zeit die besten Voraussetzungen, die getrockneten Chilis zu finden. Auch wir möchten dir das scharfe Vergnügen, welches die getrockneten Schoten bereiten, natürlich nicht vorenthalten. In unserem Pepperworld Hot Shop[Link1] findest du daher eine große Auswahl an verschiedenen Sorten, die alle mit sehr viel Liebe getrocknet werden. Neben den Schoten selbst, findest du dort aber auch das passende Zubehör, wie zum Beispiel den Chili Cruncher. 

    Wie lautet das feurige Fazit?

    Die getrockneten Chilis sind, aufgrund ihres geringen Wassergehaltes deutlich schärfer, als die frischen Schoten. In der Küche können die kleinen Feuerschoten auf viele unterschiedliche Weisen verwendet werden. Ob im Ganzen oder eingelegt in Öl, die Möglichkeiten sind wirklich vielfältig. Aus den getrockneten Chilis kannst du auch, ohne großen Aufwand, dein eigenes Chilipulver produzieren. Da es sich bei der Prozedur des Trocknens traditionell um eine Haltbarkeitsmethode handelt, werden sehr viele Sorten Chili auf diese Weise weiterverarbeitet. Bei dem Gebrauch ist es von Vorteil Handschuhe während der Arbeit zu tragen. Zu kaufen gibt es diese feurigen Spezialitäten leider nicht überall oder besser gesagt zum Glück! Denn so können wir dir exklusiv eine tolle Auswahl an getrockneten Chili Produkten und die dazugehörigen Küchenutensilien anbieten. Schau doch am besten gleich mal in unserem Pepperworld Hot Shop[Link2] vorbei und sieh dich bei uns um.