Pepperworld Cuvée 2 - Die Kunst der Hot Sauce Komposition 2
Als Cuvée kennt der anspruchsvolle Weinliebhaber hierzulande Verschnitte verschiedener Traubensorten - aus einzelnen Aromen, fein aufeinander abgestimmt - entstehen so aufregende neue Geschmackskompositionen.
Unsere Idee hat, im wahrsten Sinne des Wortes, Früchte getragen. Die besten Sorten eines Jahres auf unsere Lieblinge, die Chilis, zu übertragen und entsprechend die schärfsten Sorten eines Jahrgangs in einer Hot Sauce zu vereinen, war uns einen Nachfolger wert. Der Erfolg der Pepperworld Cuvée No. 1 hat uns nicht ruhen lassen, so dass wir im Sommer 2012 erneut sämtliche Kombinationen frischer Chilis zu Soße verarbeitet und verkostet haben.
Unser Jahrgangsergebnis kann sich schmecken lassen: Pepperworld Chili Cuvée No. 2
Hier treffen die feinen aber unterschiedlichen Aromen von Tropical Red Habanero, Jalapeno, Cajenna, Trinidad Scorpion und Tabasco-Chilis aufeinander, sorgsam abgestimmt mit einem dazu passenden italienischen Apfelessig, Extra Nativem Olivenöl und einem Schuss frischem Wildblütenhonig.
Diese Soße hat ein wirklich atemberaubendes, wahnsinnig harmonisches Aroma, der es wie üblich natürlich nicht an Schärfe fehlt. Durch die Beimischung von italienischem Olivenöl ist das Aroma nach unserer Ansicht ein wenig runder, als bei der Pepperworld Cuvée No. 1. In jedem Fall ist es einzigartig! Man schmeckt die Frische und die Sonnenreife des Trinidad Scorpion ... exzellent!
Wie auch bei dieser stammen die sonnengereiften Chilis natürlich aus Freilandanbau - nicht aus dem Gewächshaus!
Ausgehend von 51% Chili-Anteil beim Mixen der Rohstoffe konzentriert sich dieser nach dem Kochen auf über 70% - kein Wunder, dass die Schärfestufe bei einer Trinidad Scorpion bei 9-10 liegt, natürlich gänzlich ohne Extrakt oder sonstige Zusatzstoffe. Nur eine Prise Salz, rosa Pfeffer und etwas Zitronensaft samt Zitronenschale dienen zur Abrundung.
Ein Erkennungsmerkmal der besonderen Art: Goldgeprägtes Etikett auf purpurotem Grund ... schon erkennt man, dass Pepperworld Chili Cuvée No. 2 etwas ganz Besonderes ist, das sich nicht nur zum Würzen und Schärfen von so ziemlich allem eignet. Dies ist auch im Sinne des Wortes ein geschmackvolles Geschenk.
Rezepttipp:
Das Cuvee No. 2 eignet sich hervorragend zu folgendem Gericht:
- Zutaten
- Frische Chilis (51%), Apfelessig, Extra Natives Olivenöl, Wildblütenhonig, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, rosa Pfeffer
- Geschmack
- Extrem
- Sortenbezeichnung
- Trinidad Scorpion
- Sortenzugehörigkeit
- Trinidad Scorpion
- Schärfegrad Mild bis Wild
- hot
- Schärfegrad 1-10
- 9
- Allergene
- keine
- Land
- Italien
- Ursprungsland
- Italien
- Haltbarkeit
- Ungeöffnet mindestens 100 Tage haltbar
- Inverkehrbringer
- PepperPark GmbH
- Kategorie
- Street Food
- Hersteller
- Pepperworld
Gekauft habe ich sie wegen der ausschliesslichen 5-Sterne Bewertungen hier. Diesen wird sie leider nicht gerecht. Nicht falsch verstehen: Für eine Sosse ohne Chili-Extrakt ist sie sehr scharf und wer ohnehin gerne mit Essig seine Speisen verfeinert, für den ist die Sosse genau richtig. Für alle anderen gibt's bessere Alternativen.
Jetzt für einen Freund erneut bestellt, dem sie auch hervorragend schmeckt.
Es ist ja auch kein Wunder, wenn so leckere Chilis wie z.B. Jalapeno, Cajenne und Tabasco zusammenkommen und dann mit Habanero und Trinidad Scorpion aufgepeppt werden, wodurch auch eine Schärfe erreicht wird, die nichts für ungeübte ist!
Das ganze wird noch mit feinen Zutaten aufgewertet, auch der rosa Pfeffer fügt sich sehr angenehm in das Gesamtbild ein (ich bin sonst kein großer Fan dieses Pfeffers).
Absolut empfehlenswert!
Fantastische Komposition der verschiedenen Chilies.
Trotzdem sind die Aromen nicht vermischt sondern deutlich zu schmecken.
Ich freue mich auf Cuvée 3 - 9
Scharf und fruchtig - sehr scharf und fruchtig. Man muss schon eine sehr ruhige Hand haben, um die Dosierung fein abzustimmen. Ich liebe dieses Cuvée.