Eine kulinarische Reise durch Afrika - Ethiopian Berbere in Top Qualität. Jetzt online kaufen!
Besonderheiten:
Berbere ist in der äthiopischen und eritreischen Küche beheimatet.
Geschmack:
Sehr aromatisch, die leichte Kümmelnote und der Sesam machen das gewisse Extra aus.
Gerichte:
Äthiopische Gewürzzubereitung für gegrilltes und gebratenes Fleisch.
Was ist genau drin und wonach schmeckt Berbere?
Das Berbere Gewürz ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung mit Pfeffer, Ingwer, Piment, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Koriander, Bockshornkleesaat, Muskatnuss, Nelken, Kardamom und Steinsalz.Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig.
Piment ist in seinem Geschmack dem Muskat, Zimt und vor allem Pfeffer sehr ähnlich.
Kreuzkümmel schmeckt scharf und kräftig, aber nicht pfeffrig.
Cayennepfeffer schmeckt beißend scharf. Nice-To-Know: Es ist keine Pfeffersorte, sondern eine Chilisorte.
Koriander verleiht ein wenig Frische.
Bockshornkleesaat ist herrlich würzig.
Muskatnuss ist sehr würzig, leicht bitter und hat einen leicht exotischen Geschmack.
Nelken besitzt einen würzig-süßlichen, brennenden Geschmack und Kardamom schmeckt würzig, süßlich und hat eine leichte, eukalyptusähnliche Schärfe.
Steinsalz (Ursalz) hat eine extrem hohe Reinheit und einen kräftigen und gleichzeitig feinen salzigen Geschmack.
Warum ist Berbere in jeder Küche Äthiopiens und Eritreas zu finden?
Die afrikanische Küche unterscheidet sich deutlich von anderen internationalen Küchen sowie die äthiopischen Gerichten und Gewürzen von der afrikanischen Küche. Das liegt unter anderem daran, dass Äthiopien von Gebirgen, weiten Seen und der hohen Lage über dem Meeresspiegel umgeben und die äthiopischen Küche von äußeren Einflüssen abgeschirmt ist.Deswegen ist Berbere dort so einmalig, aber gleichzeitig gibt es auch kein einheitliches Rezept. Auf jeden Fall gehören Pfeffer, Ingwer, Piment und Cayennepfeffer dazu. Ebenfalls findest du auch Kräuter und Gewürze, die international weniger bekannt sind. Zu letzteren gehören sowohl Kulturpflanzen als auch solche, die in Äthiopien wild wachsen, wie Korarima (Aframomum corrorima), langer Pfeffer und Weinrautenfrüchte.
Womit wird die hocharomatische Berbere gewürzt?
Kurz: Besonders zum Würzen von Fleischragouts, Lammfleisch, Gemüse, Reis, Suppen, Saucen, Dips und Pasten.Lang: Für alle Fleischgerichte, gegrilltes und gebratenes Fleisch sind Lamm und Rind sehr beliebt, da aus religiösen Gründen auf Schweinefleisch verzichtet wird. Die Mehrheit der Bevölkerung ist christlich-orthodox und muslimisch. Einfach das Fleisch vor der Zubereitung mit dem Berbere marinieren und am besten noch mit frischen Kräutern verfeinern.
Oder soll es doch das Hühnchen sein? Dann probiere am besten Doro Wat. Du fragst dich: "Doro ... wat?". Das ist das Nationalgericht in Äthiopien. Es sind Hühnchenteile mit Knochen in einer leckeren würzig-scharfen Soße mit Berbere. Das isst du mit einem traditionellen Injera, also einem luftigen, gesäuertem Fladenbrot aus Teffmehl. Wir empfehlen dir dieses Gericht nachzukochen und zu experimentieren, z.B. mit verschiedenen frischen Chilis.
Auch für vegetarische und vegane Gerichte wird Berbere benutzt, weil es in Äthiopien 200 Fastentage pro Jahr gibt. Vor allem zur Ostern-Fastenzeit gibt es 50 Tage lang kein Fleisch und keine Milchprodukte. Das Kichererbsen-Curry "Shiro" ist das meist gegessene Gericht Äthiopiens. Natürlich kannst du auch deine Pasta-, Reis-, Kartoffelgerichte sowie Tomaten-Zwiebel-Salat oder Bananenstücke mit Berbere würzen.
Was ist wichtig in der äthiopischen Kultur?
In Äthiopien wird nie alleine gegessen, sondern immer mit Freunden und Familie zusammen, weil das gemeinsame Essen Tradition ist und als tägliche soziale Komponente dient. Dadurch wird die Kommunikation gefördert und die familiäre und freundschaftliche Beziehungen gestärkt. Und sind wir mal ganz ehrlich ... du kannst dich bestimmt eher an die letzte gemeinsame Mahlzeit erinnern, weil du viel Spaß in der Runde hattest und gute Gespräche geführt hast als an die Mahlzeit, wo du alleine gegessen hast.Die Gewürzkompositionen sind aus einer Vielzahl hochwertigster Zutaten fein abgeschmeckt, ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern (Glutamat), Zusatz- und Aromastoffen. Jede Partie wird von einem unabhängigen Labor intensiv auf Mikrobiologie, Pestizide, Schwermetalle; Mykotoxine (Aflatoxin, Ochratoxin) und ggf. andere Kontaminanten untersucht.
- Zutaten
- Gewürze (Pfeffer, Ingwer, Piment, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Koriander, Bockshornkleesaat, Muskatnuss, Nelken, Kardamom), Steinsalz (Ursalz) 11%
- Aufbewahrung
- Kühl, trocken, lichtgeschützt lagern.
- Allergene
- Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.
- Land
- Deutschland
- Ursprungsland
- Deutschland
- Haltbarkeit
- Mindestens 12 Monate
- Inverkehrbringer
- PepperPark GmbH
- Kategorie
- Afrikanische Gewürze
- Hersteller
- World of Taste