Frische Chili Rocoto, 200g

Frischer Rocoto Chili: Diese dickfleischigen Rocotos!

Etwas ganz besonderes haben wir nun für euch. Die schön großen Rocoto Chili gibt es jetzt als frische Früchte bei uns. Mit schön langanhaltender Schärfe, besonderem Aroma und leckerem Geschmack.

Jetzt in praktischer Portionspackung...In jeder Packung sind ca. 5 Rocotos.

Geschmack

Vollmundiges fruchtiges Aroma. Erinnert an Tomate/Paprika-Geschmack mit Schärfe.

Verwendung

Einer der typischen peruanischen Chilis. Ideal für Ceviche und viele andere traditionelle peruanische Speißen.

Unser Hot Cooking#13 Rezeptvorschlag für dich: Hammer luftgetrockneter Rocotoschinken 

So was muss man mal gemacht haben!

Zutaten:

• 1,5 kg Krustenbraten
• 150 g Zucker
• 100 g Meersalz
• 1 TL Rauchsalz
• Wacholderbeeren
• Piment
• 2 Lorbeerblätter
• 5 g getrocknete und zerstoßene Rocotos
• BBQ-Gewürzmischung

Schinkennetz: Wer kein Schinkennetz zur Hand hat kann eine Feinstrumpfhose benutzen. Die erfüllt auch ihren Zweck ;-). 
 

Anleitung:

1. Die frischen Rocotos im Herd oder Dörrer trocknen und dann zu Pulver vermahlen. Nichts geht über frisch zubereitete Rocotopulver. 
2. Das Fleisch waschen und ordentlich trocken tupfen
3. Das Salz / Zuckergemisch mit Salz, Zucker, gemörserten Wacholderbeeren und Piment und Rauchsalz zubereiten.
4. Das Fleisch damit ummanteln und zusammen mit den 2 Lorbeerblätter in einen Gefrierbeutel geben.
5. Das Ganze kommt für 72 Stunden in den Kühlschrank, immer wieder mal wenden.
6. Danach gut abwaschen und trocken tupfen und mit der Rocotopulver / BBQ Gewürzmischung ummanteln, in das Netz geben und in einem kühlen Raum, am besten im Keller aufhängen.
7. Da bleibt er jetzt für 2-3 Wochen hängen.
8. Nach 2-3 Wochen die Druckprobe machen. Sollte der Schinken noch nicht die nötige Konsistenz haben immer wieder eine Woche länger hängen lassen.

Sollten am Endprodukt kleine weiße Punkte zu sehen sein, das ist kristallisiertes Salz, das kann man so dran lassen. Auch wenn sich Schimmel gebildet haben soll, der ist auch völlig harmlos und normal und kann mit einer Bürste abgebürstet werden.

Weitere frische Chili-Sorten direkt von der Chili-Pflanze: Frische Chilis.