Die Piri Piri Rafinesse ist der besonders hohe Chili Anteil, der Verzicht auf Zusatzstoffe und die Haltbarmachung durch Fermentation. Absolut authentischer Geschmack. Ohne Schnick Schnack. Einfach Lecker!

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Wer hats erfunden? Die Portugiesen waren es!

Portugal war im 15. Und 16. Jahrhundert eine der größten Seemächte und schickte ihre Handelsflotte in alle Herrenländer. Die in der neuen Welt entdeckten Chilis waren schnell ein interessantes Handelsgut und wurden rund um den Globus verbreitet. Natürlich dauerte es nicht lange und die scharfen Früchte erfreuten sich unter dem Namen Piri-Piri auch bald im eigenen Land immer größerer Beliebtheit.

Was ist Piri-Piri?

Die portugiesischen Seefahrer brachten kleinschotige feurige Chilis unter anderem auch nach Afrika, wo sie den Namen "Piri-Piri" (bisweilen auch Peri-Peri oder Pili-Pili) bekamen, was übersetzt in etwa „Pfeffer-Pfeffer“ bedeutet. In Afrika entwickelten sich daraus die heutigen Birdeye-Chilis, die insbesondere in Malawi und Zimbabwe großflächig angebaut werden. Die Portugiesen nahmen den Namen mit nach Hause und er fand Eingang in die Sprache, als allgemeine Bezeichnung für scharfe und kleinschotige Chilis. Mit der Zeit hat sich die Bezeichnung „Piri-Piri“ auch für die aus den Chilis hergestellten Produkten und ganze Gerichte eingebürgert.

Quinta d’Avó – Meisterhaftes Piri-Piri

Quinta d’Avó bedeutet übersetzt „Großmutters Farm“ und genauso traditionell werden die natürlichen scharfen Saucen, würzigen Pasten und salzigen Marinaden hergestellt. Viele Arbeitsschritte werden noch sorgfältig von Hand durchgeführt und sorgen für ein hohes gastronomisches Niveau.

Das Familienunternehmen MAROVINA mit Sitz in der Nähe von Lissabon in Portugal ist mit seinen Quinta d’Avó Piri Piri Produkten seit 1988 führend auf dem portugiesischen Markt. Neben der ursprünglichen Piri Piri Sauce und dem weltbekannten portugiesischen Hühnchen Piri-Piri schafft Marovina mit Bravour Innovation mit Tradition zu vereinen und vollmundige neue Soßen zu kreieren, wie das würzige Piri Piri-Chutney oder die süße Piri Piri Honigsoße und die herzhafte Afrika-Pura Sauce.

Die Auswahl lässt keine Wünsche offen und bringt den Kunden immer neue Geschmackserlebnisse auf den Tisch. Dass hier Menschen mit Leidenschaft am Werk sind, merkt man an der durchdachten Rezeptur der Saucen, Pasten und Marinade. Dabei wird immer Wert auf einen ganzheitlichen Ansatz der Verwendung gelegt. So setzen alle Produkte sowohl vor dem Kochen als z.B. Rub – während des Kochens zum Würzen – und nach dem Kochen zum Garnieren ein absolut leckeres Highlight.

Qualität ist Handarbeit

Durch die Spezialisierung auf Piri Piri sammelt sich in Quinta d’Avó Saucen das ganze Know-how vom Anbau bis zur Fertigung und die Erfahrung, worauf es beim Geschmack wirklich ankommt. Oder wie es das Unternehmen ausdrückt: „Wir möchten es wirklich klein und großartig halten“.

So fängt die Auswahl auch bereits auf den Feldern an. Die Piri Piri werden frisch geerntet und in grobmaschige Säcke gefüllt. Vor der Verarbeitung werden die Piri-Piri-Schoten in einer ausgeklügelten Waschanlage durch eine rotierende Förderschnecke aus Edelstahl direkt in die Halle befördert. Die kleinen Feuerschoten werden schichtweise mit Salz eingelegt und dann mit Gewichten beschwert - wie schon seit Generationen.

Die Konservierung erfolgt nicht durch Kochen, sondern durch Fermentation und die entsprechende Konzentration an Salz. Allerdings - und das ist einer der Gründe, warum die Quinta d'Avo Soßen so intensiv schmecken - ist der Chili-Anteil erheblich höher als bei typischen Massensaucen.

Das sehr feine Piri Piri Püree wird dann entsprechend der geheimen Rezepturen mit Essig, Zitronensaft und den weiteren Zutaten veredelt. Mit Stolz werden bei Quinta d’Avó keine Zusatzstoffe verwendet, so dass der ursprüngliche Genuss im Ganzen erhalten bleibt.

Falls du jetzt Appetit auf feurig-pikante Piri-Piri Köstlichkeiten bekommen hast, kannst du dich selbst von der außergewöhnlichen Qualität überzeugen und deine passende Sauce in unserem umfassenden Sortiment finden.

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