DIE Fleisch & Wurstwerkstatt für bestes Fleisch und perfekte Wurst aus Tierwohlhaltung. Hergestellt mit Überzeugung nach echter traditioneller Fleischer-Handwerkskunst. Wir lieben Fleisch - Dann aber richtig!

Beste Qualität - glückliche Tiere - traditionelle Fleischer Handwerkskunst

Kalieber steht für hohe Qualität durch faire Tierhaltung und traditionelle Verarbeitung per Hand. Jeder Produktionsschritt für diese leckeren Produkte ist genauestens durchdacht und auf das Wohl der Tiere & die beste Qualität zugeschnitten. Von der Aufzucht bei ausgewählten Landwirten im Aktivstall für Schweine oder auf der Weide für Rinder über die Schlachtung bei einem ausgewählten Schlachthof, welcher besonders auf das Wohl der Tiere bedacht ist bis hin zur Verarbeitung, welche nach den traditionellen Regeln des Fleischer Handwerks durchgeführt wird.

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Kalieber—aus Leidenschaft zum Lebensmittel!

Die deutsche Marke Kalieber steht für höchste Qualität! Erfahre in dem nachfolgenden Artikel unter anderem, wie der Hersteller dieses Ziel verwirklicht und auch was genau Kalieber in der Produktpalette führt.

 

Die Firmengeschichte von Kalieber:

Bei dieser Marke handelt es sich um ein junges, innovatives Unternehmen, welches gleichzeitig auf eine lange Tradition zurückblickt. Wie genau geht das? Kalieber ist eine Marke, die aus einem echten Familienunternehmen stammt. Die heutige Geschäftsführerin, eine Fleischermeisterin, leitet, gemeinsam mit ihrem Mann, einem Koch, den Betrieb mittlerweile bereits in der dritten Generation. Der Großvater übernimmt den Betrieb in Lastrup kurz nach dem Zweiten Weltkrieg und erweitert diesen. So schafft er den Grundstein für die heutige Marke Kalieber.    

 

Welches Sortiment bietet Kalieber an?

Die Marke Kalieber bietet ihren Kunden hauptsächlich Wurst Schinken und Speck an. Doch auch Koteletts und eine Vielzahl an Steaks vom Rind, gehören zur Produktpalette dieser Premium-Marke. Auch „am Stück“ ist das Fleisch bei Kalieber erhältlich, so zum Beispiel, Schulter, Nacken und Oberschale. Neben diesen Spezialitäten findest du auch echte Delikatessen im Sortiment von Kalieber, unter anderem die schmackhafte Speckmarmelade. Das Angebot überzeugt mit einer großen Vielfalt, die Produkte von Kalieber können nicht nur zum Grillen verwendet werden. Eine besondere Delikatesse ist das, nach dem „dry aged“—Verfahren gereifte Fleisch. Bei dieser Trockenreifung wird das Fleischstück besonders zart und saftig. Um dieses Ergebnis zu erzielen, werden die Fleischteile für 35 Tage in einem speziellen Trocknungsschrank abgehangen und so gereift. Neben den, wirklich erstklassigen Lebensmitteln, vertreibt die Marke auch T-Shirts, für echte Fleischfans! Das Angebot von Kalieber haben wir noch einmal übersichtlich für dich zusammengefasst:

  • Wurst
  • Schinken
  • Speck
  • Steaks
  • Koteletts
  • ganze Fleischteile(Nacken, Schulter, Oberschale)
  • dry aged
  • Spezialitäten, wie Speckmarmelade
  • T-Shirts

 

Wie ist die Firmenphilosophie des Unternehmens?

Die beiden Eheleute fühlen sich berufen, gute und qualitativ hochwertige Fleischerzeugnisse zu produzieren. Dabei achten sie nicht nur auf die traditionelle Herstellungsweise, sondern auch auf einen respektvollen Umgang mit den Tieren, aus denen letztendlich die Lebensmittel produziert werden. Beispielsweise können die Inhaber von Kalieber die Herkunft der Tiere benennen, da sie, fast ausschließlich, mit den regionalen Landwirten zusammenarbeiten. Dabei legt das Ehepaar sehr großen Wert auf eine artgerechte Tierhaltung, das zeigt sich besonders deutlich am Beispiel des sogenannten „Aktivstalls“. Doch worum handelt es sich bei diesem Stall genau? Zunächst muss unbedingt erwähnt werden, dass dieses Projekt, zumindest in Deutschland, fast einzigartig ist. Ein familiärer Landwirtschaftsbetrieb aus Niedersachsen geht neue Wege in der Schweinezucht. Während in der Massentierhaltung ein Stall mit über 800 Tieren deutlich überbelegt ist, leben in dem Aktivstall sehr viel weniger Tiere. Daraus resultiert natürlich in erster Linie mehr Platz, der mit ausreichend Bewegung für die Schweine gleichzusetzen ist. Neben diesem Platzangebot werden die Tiere in dem Aktivstall auch ausreichend beschäftigt. Den Schweinen stehen mehrere Möglichkeiten zum Spielen zur Verfügung. Als Angebot dient den Tieren unter anderem ein Bällebad, Ketten und Wühlbereiche. Sogar ein Freiluftbereich ist vorhanden. Alle Bereiche des Stalls sind für die Schweine zugänglich, sodass sie den Tag über genügend Bewegung erhalten. Nur ein Bereich ist von den anderen separiert, nämlich die Krankenabteilung. Dort werden die Tiere versorgt, die eine besondere Pflege benötigen. Da die Schweine in dem Aktivstall bis zu ihrem Lebensende gemästet werden, leben sie ein glückliches Leben. Diese Lebensqualität zeichnet sich letztendlich auch durch den einzigartigen Geschmack des Fleisches aus. Die Haltung der Nutztiere ist aber nur ein wichtiger Aspekt in der Philosophie von Kalieber. Beispielsweise wird versucht, so viel wie nur irgend möglich von den Tieren zu verwerten, diese Methode wird als „From nose to tail“ bezeichnet und zeugt ebenfalls von einem sehr bewussten Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch. Die Marke Kalieber schafft erfolgreich den Spagat zwischen Tradition und Moderne, das zeigt sich unter anderem an der Art und Weise, wie der Hersteller mit seinen Kunden kommuniziert. Mit der nötigen Prise Humor werden englische Begriffe „eingedeutscht“. So wird zum Beispiel aus dem Wort Merchandising im Kalieber-Vokabular „Mörtchändeising“. Die Tatsache, dass die junge Marke ihre Produkte, fast ausschließlich, über das Internet verkauft, ist ein weiteres Merkmal für eine zeitgemäße Vermarktung von leckeren Wurstspezialitäten aus Omas Zeiten. Jedoch gibt es natürlich auch einen Direktverkauf, ausgewählter Produkte im eigenen Geschäft.

 

Der Blick in die Zukunft:

Wie gesagt arbeitet Kalieber, schon jetzt, sehr eng mit den Landwirten zusammen, die den Rohstoff Fleisch liefern. Damit die Qualität der Produkte in der Zukunft weiterhin verbessert werden kann, soll dieser Kontakt noch weiter ausgebaut werden. Da das Unternehmen bekanntlich auf Tradition setzt, sollen auch, fast vergessene, Nutztierrassen wieder in das Bewusstsein der Verbraucher gelangen. Bereits jetzt vertreibt die Marke eine Reihe an Spezialitäten, die vom Bunten Bentheimer Schwein stammen. Diese Rasse wird, aufgrund ihres hohen Fettgehalts, nicht für die industrielle Tierhaltung genutzt. Da das Fett aber auch immer ein Geschmacksträger ist, ist dieses Fleisch mit einem einzigartigen Geschmack gesegnet. Ein weiteres Projekt für die Zukunft ist der Ausbau einer erfolgreichen Zusammenarbeit mit einem renommierten, Berliner Sternekoch, die bereits seit einiger Zeit besteht. Welche Maßnahmen in eine, weiterhin erfolgreiche Zukunft führen sollen, haben wir für dich noch einmal zusammengefasst:

  • Die Verbundenheit zu regionalen Landwirten soll weiter verstärkt werden.
  • Neben dem Bunten Bentheimer Schwein sollen weitere, urtümliche Nutztierrassen verarbeitet werden.
  • Die Zusammenarbeit mit dem Sternekoch wird weiter ausgebaut.

 

Eine kurze Zusammenfassung:

Die relativ junge Marke kann, trotz ihres kurzen Bestehens, auf eine lange Erfahrung aus dem Familienunternehmen zurückgreifen. Neben dem Hauptsortiment, bestehend aus Wurst, Speck und Schinken, findest du auch andere Fleischprodukte- und sogar Erzeugnisse, wie zum Beispiel Steaks und einen Brotaufstrich in der Produktpalette. Dabei achtet Kalieber immer auf einen respektvollen Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch. Das äußert sich schon bei der Auswahl des richtigen Tieres, vom richtigen Landwirt. Es wird großen Wert auf artgerechte Tierhaltung gelegt, der Aktivstall in Niedersachsen ist nur ein Beispiel dafür. Damit die Marke, auch in Zukunft, die Tradition des Fleischerhandwerks, in Kombination mit einem bewussten Umgang mit Fleisch, verkörpern kann, wird der Kontakt mit den Zulieferern immer weiter ausgebaut. Kalieber möchte zudem Nutztierrassen wiederbeleben, die fast ausgestorben sind, daher führt die Marke auch Lebensmittel, die vom Bunten Bentheimer Schwein stammen.   

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