Black Forest BBQ
Feurig-feines BBQ aus dem Schwarzwald: Homemade BBQ Sauce und handgemachtes Dörrfleisch - So muss BBQ Sauce und beste Fleischqualität mit einer unverwechselbare Rauchnote aus Schwarzwälder Hölzern und Heimatliebe schmecken.
In dieser Rubrik vereinen wir extrem toll gemachte Produkte aus dem Schwarzwald - Stefan präsentiert seine handgemachten BBQ Saucen und das Team um Christian liefert starke Jerky Snacks!
Black Forest Highlight 1 - Black Forest BBQ Saucen von Stefan
Die Entstehung
2015 nahm Stefan Rensing bei einem Grillwettbewerb teil und machte als Hauptgang einen Surf’n’Turf Burger. Da alles Vorort selbst gemacht sein musste, kreierte er dafür eine BBQ Sauce. Ziel war eine rauchige Sauce, die nicht pappsüss ist. Der wurde gewonnen und der Burger bekam das Lob „ganz grosses Kino“ von Sternekoch Thomas Merkle aus der Jury.
Die perfekte BBQ Sauce
O-Ton Stefan: "Die Sauce wurde seit dem Wettbewerb perfektioniert und war 2017 so, wie ich sie mir erträumt hatte. Die perfekte (nach meinem Geschmack) Smoky Chipotle BBQ Sauce war geboren: Rauchiges Aroma mit milder Chipotle Schärfe, sämige Konsistenz, nicht zu süss."Neue Varianten mussten her - Stefan berichtet:
- Für ein Whisky Tasting veränderte ich die bewährte Sauce, indem ich statt dem gealterten Bourbon Whisky einen sehr rauchigen/medizinischen schottischen Single Malt Whisky (Laphroaig) verwendete. Die Vanillearomen des Bourbons wurden ersetzt durch mehr Rauch und Seeluft: eine Sauce für Freunde des Rauchigen und Kräftigen.
- Rauchig mag nicht jeder. Das war die Basis für eine neue Sauce, die fruchtig und scharf sein sollte, jedoch nicht rauchig. Während bei den klassischen Saucen Tomatenpassata (82%) die Basis ist, besteht die Hot Mango BBQ Sauce zu 79% aus Mangopüree. Statt geräuchertem Chipotle Chili wird hier die scharfe und fruchtige Bird Eye (Tepin) Chili verwendet. Aromen von Vanille und Ingwer runden die Sauce ab.
- Da die Hot Mango vielen Personen zu scharf ist, kam als nächstes die Fruit Bomb hinzu: Mango/Maracuja mit echter Vanille und deutlich weniger scharf.
- In der Wintersaison bieten wir zudem die Winter Edition an: eine Sauerkirsch-Kakao Sauce mit sehr schöner Säure/Süße Balance, die sehr gut zu Braten/Wild oder Fondue passt.
- Inspiriert von mexikanischer Mole entstand die Holy Mole: Kakao, viele Gewürze, drei Chilisorten. Ein Feuerwerk verschiedener Aromen, etwas schärfer als die meisten unserer anderen Saucen (außer Hot Mango).
Black Forest Highlight 2 Jerky - der älteste Snack der Welt
Der Produktionsprozess
Unsere Sorten
In dieser Rubrik vereinen wir extrem toll gemachte Produkte aus dem Schwarzwald - Stefan präsentiert seine handgemachten BBQ Saucen und das Team um Christian liefert starke Jerky Snacks!
Black Forest Highlight 1 - Black Forest BBQ Saucen von Stefan
Die Entstehung
2015 nahm Stefan Rensing bei einem Grillwettbewerb teil und machte als Hauptgang einen Surf’n’Turf Burger. Da alles Vorort selbst gemacht sein musste, kreierte er dafür eine BBQ Sauce. Ziel war eine rauchige Sauce, die nicht pappsüss ist. Der wurde gewonnen und der Burger bekam das Lob „ganz grosses Kino“ von Sternekoch Thomas Merkle aus der Jury.
Die perfekte BBQ Sauce
O-Ton Stefan: "Die Sauce wurde seit dem Wettbewerb perfektioniert und war 2017 so, wie ich sie mir erträumt hatte. Die perfekte (nach meinem Geschmack) Smoky Chipotle BBQ Sauce war geboren: Rauchiges Aroma mit milder Chipotle Schärfe, sämige Konsistenz, nicht zu süss."Neue Varianten mussten her - Stefan berichtet:
- Für ein Whisky Tasting veränderte ich die bewährte Sauce, indem ich statt dem gealterten Bourbon Whisky einen sehr rauchigen/medizinischen schottischen Single Malt Whisky (Laphroaig) verwendete. Die Vanillearomen des Bourbons wurden ersetzt durch mehr Rauch und Seeluft: eine Sauce für Freunde des Rauchigen und Kräftigen.
- Rauchig mag nicht jeder. Das war die Basis für eine neue Sauce, die fruchtig und scharf sein sollte, jedoch nicht rauchig. Während bei den klassischen Saucen Tomatenpassata (82%) die Basis ist, besteht die Hot Mango BBQ Sauce zu 79% aus Mangopüree. Statt geräuchertem Chipotle Chili wird hier die scharfe und fruchtige Bird Eye (Tepin) Chili verwendet. Aromen von Vanille und Ingwer runden die Sauce ab.
- Da die Hot Mango vielen Personen zu scharf ist, kam als nächstes die Fruit Bomb hinzu: Mango/Maracuja mit echter Vanille und deutlich weniger scharf.
- In der Wintersaison bieten wir zudem die Winter Edition an: eine Sauerkirsch-Kakao Sauce mit sehr schöner Säure/Süße Balance, die sehr gut zu Braten/Wild oder Fondue passt.
- Inspiriert von mexikanischer Mole entstand die Holy Mole: Kakao, viele Gewürze, drei Chilisorten. Ein Feuerwerk verschiedener Aromen, etwas schärfer als die meisten unserer anderen Saucen (außer Hot Mango).
Black Forest Highlight 2 Jerky - der älteste Snack der Welt
Der Produktionsprozess
Unsere Sorten
Zahlung
Alle im Pepperworld Hot Shop genannten Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer, zuzüglich Versandkosten je nach Land. Damit du bequem einkaufen kannst, stehen dir über unsere Partner PayPal Plus und Amazon Pay folgende Zahlungsmöglichkeiten zur Verfügung:
Alle im Pepperworld Hot Shop genannten Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer, zuzüglich Versandkosten je nach Land. Damit du bequem einkaufen kannst, stehen dir über unsere Partner PayPal Plus und Amazon Pay folgende Zahlungsmöglichkeiten zur Verfügung:
Lieferung
Wir versenden innerhalb von durchschnittlich 2 Werktagen in Deutschland und Österreich ausschließlich klimaneutral mit DHL goGreen. Wichtige Infos zum Sparen: Der Weg zur Versandkostenfreiheit wird bereits im Warenkorb von dem kleinen LKW Symbol angezeigt! Für weitere Preisnachlässe beachte bitte, dass bei vielen Produkte Staffelpreise zum Sparen einladen!
Versandgruppe | Deutschland | Österreich |
Samen bis 4 Packungen per Brief |
2,45 EUR
|
2,45 EUR |
Samen ab 5 Packungen per Paket |
4,50 EUR (Versand frei ab 50 EUR) |
7,45 EUR (Versand frei ab 100 EUR) |
Standardpreis Paket |
6,45 EUR (Versand frei ab 50 EUR) |
11,45 EUR (Versand frei ab 100 EUR) |
Pflanzen |
+ 7,95 EUR |
+ 12,95 EUR |
gekühlte/frische Ware |
+ 7,95 EUR (Standardpreis inbegriffen) |
+ 12,95 EUR (Standardpreis inbegriffen) |
Beispiel für Bestellungen mit verschiedenen Versandgruppen:
A: Bestellung von Fleisch oder Frischen Chillis und zusätzlich noch Samen, Anbauartikel, Zubehör, Saucen oder andere Lebensmittel die nicht in die Versandgruppe gekühlte/frische Ware fallen. Hier wird der Versand von 7,95 € berechnet da alle Artikel aus unserem Lager versandt werden. Versandkostenfrei ist für Bestellungen von Artikeln der Versandgruppe gekühlte/frische Ware nicht möglich.
B: Bestellung von Fleisch / Frischen Chillis, Samen, Anbauartikel, Zubehör, Saucen oder andere Lebensmittel und zusätzlich noch Pflanzen. Hier wird ein Versand von 15 € von den Pflanzen und der Lagerware berechnet, da die Pflanzen aus unserer Vertragsgärtnerei und der Rest aus unserem Lager versendet wird. Du bekommst 2 Lieferungen die seperat berechnet werden. Versandkostenfrei ist für Bestellungen von Artikeln der Pflanzen nicht möglich.
C: Bestellung von Samen, Anbauartikel, Zubehör, Saucen oder andere Lebensmittel und zusätzlich noch Pflanzen. Hier wird der Versand von 14,40 € berechnet da die Pflanzen aus unserer Vertragsgärtnerei und der Rest aus unserem Lager versandt werden. Du bekommst 2 Lieferungen die seperat berechnet werden. Versandkostenfrei ist für Bestellungen von Artikeln der Versandgruppe Pflanzen nicht möglich. Wenn der Preis für die Artikel der Standardversandgruppe 50 € für eine Lieferung nach Deutschland bzw. 100 € für eine Lieferung nach Österreich übersteigen musst du für diese keine Versandkosten zahlen. Der Versand würde daher nur 7,95 € für die Pflanzenlieferung betragen.
D: Bestellung von Samen, Anbauartikel, Zubehör, Saucen oder andere Lebensmitteln. Hier wird der Versand von 6,45 € berechnet da du nur ein Paket bekommst. Ab 50 € für eine Lieferung nach Deutschland bzw. 100 € für eine Lieferung nach Österreich musst du keine Versandkosten zahlen.
E: Wenn nur Samen bestellt werden ist der Versand für 1 - 4 Samen-Packungen 2,45 € per Brief und für Bestellungen ab 5 Samen-Packungen 4,50 € für den Paketversand berechnet. Ab 50 € für eine Lieferung nach Deutschland bzw. 100 € für eine Lieferung nach Österreich musst du keine Versandkosten zahlen.